平时多吃一些鸡肝，对人类的肝脏和眼睛都能起到明显保护作用，因为这种食材中含有丰富的维生素a它不但能提高肝脏的抗氧化能力，还能滋养肝细胞，提高肝脏解毒功能。维生素a被人体吸收以后，还能合成视网膜上的视紫质，能提高视网膜功能，预防视力下降。
2、预防贫血
平时多吃鸡肝，还能预防贫血，特别是能预防人类缺铁性贫血的发生。鸡肝中微量元素铁的含量特别高，它能促进人体内血红蛋白合成，也能增加人体的造血功能，平时食用不但能补血还能防止缺铁性贫血发生。
3、延缓衰老
鸡肝不是一种可以抗衰老的食材，它含有的维生素A和维生素C以及微量元素硒等营养成分，可以提高人体的抗氧化能力，也能清理身体内的过氧化脂质，能提高人体各器官功能，延缓多种衰老症状发生，平时经常食用可以让人体保持在一种比较年轻的状态。
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