1、首先把鲫鱼的里里外外给清洗干净，然后在鱼身上放一些配料，如姜片，少许胡椒粉，盐和淋上一些药酒进行腌制，去除腥味，这样做出的汤才会更好喝。腌制约10分钟左右即可。
2、然后锅里放入少量的食用油，油热之后，将腌制好的鲫鱼放入油锅内进行煎炸，等煎至鱼的两面变成黄色之后，再加入适量的热水。(这里注意，加水一定要加热水，因为热水会让鱼肉中的蛋白质成分迅速的收缩凝固，这样就会做出又白又鲜的汤了，而且这样做出来的汤会更加有营养哦。
3、还有煎鱼的时候，注意不要太早翻鱼，等一面煎的差不多的时候再翻面，为了防止鱼皮粘锅，出现破皮现象，可以在入锅的时候将鲫鱼表面的水分给去除干净再煎)等到锅里的水滚开之后，把火给调小了，这样保持水是沸腾的状态下再炖个十分钟左右。然后在锅里加入少量的食用盐进行调味。
4、再继续炖个三五分钟后即可出锅了。一碗美味的鲫鱼汤就做好了。
