1、乳鸽是一个月大的幼鸽，幼鸽的肉又厚又嫩，滋养着作用。鸽肉味道鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白、少量无机盐和其他营养成分。这是一种罕见的美食。
2、鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。每次半只(80-100克)天天吃没问题的。
3、鸽肉味咸性平，乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分；乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环；乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合；鸽肉具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症;对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效;乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。
