1.补充营养
韭菜属于高纤维食物，是一种蔬菜，而生姜含有挥发油、矿物质，以及多种人体必需的氨基酸，两者营养丰富，含有各自不同的营养成分，同食有利于为身体补充不同的营养素，可以维持自身的生理功能。
2.提升食欲
生姜辛辣，食用可以增强唾液分泌，以及刺激胃酸分泌，提升食欲，而韭菜含有丰富纤维素，不宜消化，两者同吃，有利于帮助肠胃消化韭菜，吸收其营养价值，利于身体健康。
3.润肠通便
韭菜中含有丰富膳食纤维，食用可以增强肠道的滑利作用，其中水分含量充足，有利于润滑肠道，与生姜一起搭配食用，可以促进肠道蠕动，减少粪便在体内的停留时间，预防便秘，起到润肠通便的作用。
