1、人参能调节中枢神经系统兴奋过程和抑制过程的平衡。人参对学习记忆的影响有双向性及成分依赖性。抗疲劳作用。
2、人参可改变机体的反应性，与刺五加、北五味子等相似，具有“适应原”样作用，即能增强机体对各种有害刺激的反应能力，加强机体适应性。
3、提高耐缺氧能力，人参或其提取物，能显著地提高动物耐缺氧的能力，使耗氧速度减慢，存活时间延长，并能使心房在缺氧条件下收缩时间延长。
4、人参或其提取物对骨髓的造血功能有保护和刺激作用，能使正常和贫血动物红细胞数、白细胞数和血红蛋白量增加。对贫血病人也能使红细胞数、血红蛋白和血小板增加。
5、具有抑制血小板聚集的作用;降血脂和抗动脉粥样硬化作用;抗休克作用。
6、人参能增加肝脏代谢各物质的酶活性，使肝脏的解毒能力增强，从而增强机体对各种化学物质的耐受力。
7、人参具有推迟细胞衰老，延长细胞寿命的功能。
8、人参皂苷提取物、人参多糖、人参多肽、人参茎叶多糖均有降血糖作用，可用于糖尿病的治疗。
9、人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。
人参的功效与作用这么多，主要是因为人参中含有人参皂苷的活性物质，其中人参皂苷中活性最强的人参皂苷Rh2具有提高免疫力、降血糖、抗氧化、抗疲劳等多种药理活性作用。人参皂苷对治疗心肌供氧不足、心肌梗死有明显效果，它的强心作用可用于抢救心源性和失血性休克。同时，人参皂苷有促智作用，可抗老年痴呆症。
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