胰腺炎是可以吃积雪草的，积雪草以全草入药。性寒、味苦、辛，具清热利湿、解毒消肿的功效。积雪草主含活性成分三萜皂苷，最主要有积雪草苷、羟基积雪草苷、积雪草酸、积雪草糖、参枯尼苷碱等成分。
1、清热解毒，利湿消肿。是东方人的长寿药，可益脑提神。研究表明具有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定作用。对麻风病、溃疡也有疗效，对血液净化及免疫力有激活作用，因其可刺激深层皮肤细胞的更替。它是神经滋补剂，能提高记忆力，减轻精神疲劳；还可降血压，治疗肝病等。
2、积雪草可以紧致表皮与真皮连接部分，能使皮肤变柔软，帮助促进真皮层中胶原蛋白形成，有令肌肤紧致的效果。还可帮助受损的组织愈合及紧实肌肤。既能促进表皮与真皮之间的密切连接，又能抑制脂肪细胞的增加，防止皮肤水肿、出现肥胖。
一般人群均可食用。尤其适合老人。
虚寒者不宜、剂量过大会引起眩晕。
