胰腺炎朋友刚出院20天内是不建议吃鳝鱼的，胰腺炎恢复期吃鳝鱼做法宜清淡。黄鳝性味甘大温,入肝牌肾经,具有补气养血、温补脾胃、祛风湿、脉络通络等功效。
黄鳝的食用效果
黄鳝肉性味甘、温，归肝、脾、肾经。
1、增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保护视力
维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。