胰腺炎一般刚出院10天内是不建议吃油 豆角的，油豆角可以解渴健脾、益气生津、化湿补脾、补肾止泄、调理消化系统、帮助消化、增进食欲、提高人体的抗体病毒作用、防止急性肠胃炎等作用，所以被誉为“蔬菜中的肉类”。
1、油豆角里面含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养元素，特别是含有人体所必须的18种氨基酸，而且分布也挺均匀，很容易被人体吸收。
2、含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
药汇美温馨提醒：食用油豆角要加热至熟透，否则会中毒。
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