余甘子具有较为丰富的营养价值，主要体现在以下几个方面：
1、富含维生素
余甘子含有多种维生素，其中维生素 C 的含量尤为突出，每 100 克果实中维生素 C 的含量可达几百毫克甚至更高，远高于许多常见的水果。此外，还包含维生素 B 族（如维生素 B1、B2、B6 等）以及维生素 E 等。这些维生素在人体中发挥着重要作用，例如维生素 C 具有抗氧化、增强免疫力、促进胶原蛋白合成等功效，有助于维持皮肤的弹性与光泽，帮助身体抵抗疾病；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，对于能量的产生、神经系统的正常运作等都不可或缺；维生素 E 同样是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老。
2、包含多种矿物质
其富含钙、铁、钾、磷等多种人体必需的矿物质。钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼健康、保障正常的肌肉收缩和神经传导等意义重大；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血，保证氧气在体内的正常运输；钾元素对维持心脏正常功能、调节体内渗透压以及参与肌肉的收缩舒张等起着重要作用；磷则与钙协同，参与骨骼和牙齿的构建，同时也是细胞内多种重要化合物的组成成分，对身体的能量代谢等诸多方面有着关键影响。
3、具备丰富的有机酸
余甘子含有大量的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。这些有机酸一方面可以刺激唾液和胃液的分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用，让人体能更好地分解和吸收食物中的营养成分；另一方面，它们赋予了余甘子独特的酸涩口感，并且在体内代谢过程中参与调节酸碱平衡，维持机体内部环境的稳定。
4、含有多种生物活性成分
余甘子还蕴含如多酚类、黄酮类等多种生物活性成分。多酚类物质具有很强的抗氧化、抗炎、抗菌等特性，有助于减轻体内慢性炎症反应，预防心血管疾病、癌症等多种慢性疾病的发生；黄酮类化合物同样具备抗氧化、调节血脂、保护心血管等功效，能在一定程度上维护人体健康，提升身体的整体健康水平。
余甘子有着多方面的功效与作用，具体如下：
1、清热利咽
去火解毒：余甘子性凉，对于体内有热邪导致的咽喉肿痛、口舌生疮等情况，能起到清热去火的作用，帮助减轻热邪带来的炎症反应，缓解疼痛、红肿等不适症状，促进局部的恢复。例如，在吃了辛辣食物后出现咽喉干痛时，食用余甘子可辅助缓解症状。
利咽开音：它有助于改善咽喉部位的气血运行，疏散咽喉处的风热或热结，使咽喉的功能得以正常维持，对于教师、歌手等用嗓频繁，容易出现声音嘶哑、咽干喉痛的人群来说，余甘子能起到利咽开音的作用，保护咽喉健康，帮助恢复正常嗓音。
2、润肺化痰
滋润肺部：余甘子归肺经，其所含的营养成分能够滋养肺脏，改善肺脏的干燥状态，尤其适用于秋燥季节或者长期处于干燥环境中，肺部易受燥邪侵袭而出现干咳、少痰等情况时，可起到润肺的效果。
化痰止咳：当肺部有痰，出现咳嗽、咳痰不爽等症状时，余甘子能够稀释痰液，促进痰液的排出，调节肺气的宣发和肃降功能，使呼吸更为顺畅，减轻咳嗽症状，对呼吸道感染等引发的咳痰问题有一定的辅助治疗作用。
3、生津止渴
刺激唾液分泌：余甘子味甘酸，这种独特的味道可以刺激口腔内的唾液腺分泌唾液，从而缓解口干舌燥的感觉，在身体缺水或者因内热导致津液耗损，出现口渴症状时，食用余甘子能快速起到解渴的作用。
补充津液：它还能补充人体损耗的津液，调节体内津液的代谢平衡，无论是外感热病后津液亏损，还是日常因为天气炎热等原因致使津液不足，余甘子都有助于恢复机体正常的津液状态，维持身体的良好运转。
4、解毒保肝
解毒作用：余甘子具有一定的解毒能力，对于体内摄入的一些有害物质，比如食物中的少量毒素、药物残留等，能帮助身体进行解毒代谢，减轻这些物质对身体的不良影响，维护机体的内环境稳定。
保护肝脏：其对肝脏也有保护功效，可促进肝脏细胞的新陈代谢，增强肝脏的解毒、合成、代谢等功能，防止肝脏受到外界因素的损伤，在预防和辅助治疗一些肝脏疾病方面，如脂肪肝、药物性肝损伤等，能发挥积极的作用。
5、抗氧化、延缓衰老
余甘子富含维生素 C、多酚类、黄酮类等抗氧化成分，这些成分能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，抑制细胞的氧化衰老过程，从而有助于延缓皮肤的衰老，保持肌肤的弹性和光泽，同时对身体其他器官的衰老进程也能起到一定的延缓作用，维护身体健康，提升整体的生活质量。
6、抗菌、抗炎
现代研究发现，余甘子中的一些成分具有抗菌、抗炎特性，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见病菌有抑制作用，对于皮肤炎症、呼吸道炎症等一些因病菌感染引发的炎症反应，能起到辅助治疗的作用，减轻炎症带来的红肿、疼痛等不适症状，促进炎症部位的恢复。
不过，余甘子虽有诸多功效，但食用时也应适量，特殊人群如孕妇、脾胃虚寒者等使用前最好咨询医生的建议，以确保安全、有效地发挥其作用。
以下是余甘子比较适宜的几类人群：
1、咽喉不适者
像教师、歌手、主播等经常用嗓的职业人群，由于长时间说话、过度用嗓，容易出现咽喉干痒、肿痛、声音嘶哑等咽喉不适症状。还有日常因外感风热、上火等原因引发咽喉疼痛、吞咽困难的人，余甘子具有清热利咽的功效，能够帮助减轻咽喉部位的热邪，缓解肿痛、嘶哑等情况，起到润喉开音、保护咽喉健康的作用。
2、有咳嗽咳痰症状者
对于那些患有呼吸道疾病，如感冒、支气管炎等，出现咳嗽、咳痰的人群，尤其是咳嗽伴有咳痰不爽、痰液黏稠难以咳出，或者干咳少痰的情况，余甘子归肺经，能起到润肺化痰的作用，它可以滋润肺部，稀释痰液，促进痰液排出，调节肺气的宣发和肃降，从而减轻咳嗽症状，使呼吸更为顺畅。
3、津伤口渴者
在炎热的天气里，人体容易因出汗过多而损耗津液，出现口干舌燥、口渴难耐的情况；或者在患外感热病之后，体内津液亏损，也会有口渴的表现。余甘子味甘酸，能刺激唾液分泌，起到生津止渴的作用，可有效缓解口渴的感觉，补充人体损耗的津液，调节体内津液的代谢平衡。
4、易上火人群
有些人属于热性体质，平时容易上火，经常出现口干口苦、咽喉肿痛、目赤肿痛、大便干结等症状。余甘子性凉，具有清热去火的功效，可帮助这类人群清除体内的热邪，调节身体的燥热状态，缓解上火带来的各种不适症状，维持身体内环境的稳定。
5、注重养生保健及希望延缓衰老者
余甘子富含多种抗氧化成分，如维生素 C、多酚类、黄酮类等，这些成分能够清除体内自由基，减少自由基对细胞的破坏，进而延缓细胞的衰老过程，对于皮肤以及身体其他器官的衰老都能起到一定的延缓作用。所以，注重养生保健、期望保持年轻态以及延缓衰老的人群可以适量食用余甘子来维护身体健康。
不过，尽管余甘子适宜上述人群，但脾胃虚寒者食用时可能会加重体内的寒凉之性，导致胃脘冷痛、腹泻等不适症状加重；孕妇食用也可能对自身及胎儿有潜在影响，这两类人群如需食用最好先咨询医生的意见。
