牡蛎有着较高的营养价值，主要体现在以下几个方面：
1、富含优质蛋白
牡蛎中含有丰富的蛋白质，且其氨基酸组成比较合理，属于优质蛋白质来源，有助于人体组织的生长、修复以及维持正常的生理功能，对于增强免疫力等方面有着积极作用。
2、含有多种矿物质
锌元素：牡蛎是含锌极为丰富的食物之一，锌对于人体的生长发育、生殖功能、免疫调节、味觉和嗅觉的正常维持等都非常重要，比如有助于儿童的智力和身体发育，对男性生殖系统健康也有益处。
钙元素：能为人体补充钙质，对维持骨骼和牙齿的坚固起着关键作用，可预防骨质疏松等相关疾病，尤其适合中老年人以及需要补钙的人群食用。
铁元素：适量的铁有助于维持正常的造血功能，能预防缺铁性贫血，对于处于生理期的女性、孕妇以及一些贫血人群来说，是补充铁元素的良好食物选择。
3、富含维生素
维生素 A：可以保护视力，对于维持正常的视觉功能、预防夜盲症以及维持皮肤和黏膜的健康等方面都有帮助。
维生素 B 族：像维生素 B12 等，参与人体的新陈代谢，对神经系统健康、造血等诸多生理过程起到重要的辅助作用。
4、富含牛磺酸
牛磺酸在人体内有着多种生理功能，比如有助于促进婴幼儿脑组织和智力发育，同时对于调节血脂、保护心肌细胞、增强机体抗氧化能力等方面也有着积极意义。
5、富含不饱和脂肪酸
牡蛎含有一定量的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸等，这类脂肪酸对心血管健康有益，能够降低血脂、减少动脉粥样硬化发生的风险，进而有助于维护心脏和整个心血管系统的正常运转。
牡蛎具有多方面的功效与作用，具体如下：
1、滋补强壮身体
牡蛎富含优质蛋白质、多种维生素以及矿物质等营养成分，能够为人体补充充足的养分，起到增强体质、提高身体抵抗力的作用，有助于应对日常的劳累以及预防疾病侵袭。
2、健脑益智
其含有的牛磺酸、锌元素以及不饱和脂肪酸等对大脑健康十分有益。牛磺酸有助于促进婴幼儿脑组织发育，锌元素会影响大脑的认知功能、记忆力等，不饱和脂肪酸对维持神经细胞的正常结构和功能有积极意义，整体上能起到一定的健脑益智效果，适合各个年龄段人群用以维护大脑健康。
3、保护肝脏
牡蛎中的某些成分可以帮助提升肝脏的解毒功能，促进肝脏细胞的修复与再生，减轻肝脏的负担，对于预防肝脏疾病以及辅助肝脏功能的恢复都有一定的积极作用，比如对一些患有轻度脂肪肝、酒精肝等肝脏问题的人群有一定益处。
4、调节血脂
所含的不饱和脂肪酸能够降低血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分的含量，减少脂质在血管壁的沉积，进而有助于降低动脉粥样硬化发生的风险，维持血管的通畅和弹性，对心血管健康起到保护作用。
5、补钙健骨
牡蛎是钙元素的优质来源，充足的钙摄入对于维持骨骼的密度和强度起着关键作用，能有效预防骨质疏松症，尤其对于中老年人、绝经后女性等容易出现骨质疏松问题的人群来说，适量食用牡蛎有助于骨骼健康。
6、提高性功能
传统医学认为牡蛎有补肾壮阳的功效，从现代医学角度来看，其富含的锌元素等对男性生殖系统的正常发育以及维持正常的性功能有着重要意义，比如有助于提高精子质量、增强性欲等，在一定程度上可改善性功能方面的相关问题。
7、美容养颜
牡蛎中的维生素 A、维生素 E 以及优质蛋白等成分，有助于维持皮肤的弹性、光泽，促进皮肤细胞的新陈代谢，减少皱纹生成，同时对改善皮肤干燥、粗糙等问题也有帮助，起到一定的美容养颜效果。
不过需要注意的是，牡蛎虽然有诸多益处，但食用时也要适量，部分人群可能还存在过敏等不宜食用的情况，食用前应多加留意。
以下是一些适宜食用牡蛎的人群：
1、营养缺乏人群
牡蛎富含多种营养成分，像优质蛋白质、锌、铁、钙、维生素等。对于那些日常饮食不均衡，存在营养不良情况，比如缺乏蛋白质、微量元素等的人群而言，食用牡蛎是补充营养的良好途径，有助于改善营养缺乏状态，提升身体的整体健康水平。
2、免疫力低下者
其丰富的营养物质能为人体免疫系统提供 “能量” 支持，优质蛋白可助力身体组织修复与更新，锌元素能调节免疫功能，多种维生素参与免疫相关的代谢过程，所以免疫力低下、容易生病的人群适宜食用牡蛎来增强机体的抵抗力，减少患病几率。
3、儿童及青少年
正处于生长发育关键期的儿童和青少年，对营养的需求旺盛。牡蛎里的钙有助于骨骼和牙齿的生长发育，能让骨骼更强健；锌对于促进大脑发育、提升认知能力以及保障身体正常的生长机能十分重要；同时优质蛋白是身体构建和生长的基础物质，食用牡蛎可满足他们在成长阶段的诸多营养需求。
4、备孕及孕期女性
备孕阶段，女性摄入牡蛎中含有的锌元素，利于提高卵子质量，增加受孕机会。怀孕后，孕妇身体负担加重，需要更多营养供给自身和胎儿。牡蛎的蛋白质可助力孕妇维持身体机能，钙能保障胎儿骨骼健康发育，铁可预防孕期出现缺铁性贫血，所以对备孕及孕期女性来说是较为适宜的食物。
5、中老年人
中老年人面临着骨质疏松、心血管疾病风险增加以及免疫力衰退等健康问题。牡蛎中的钙能强化骨骼，预防骨质疏松；不饱和脂肪酸有助于调节血脂，维护心血管健康；且其中的多种营养成分能辅助增强机体的免疫功能，因此适合中老年人食用，助力维持身体健康。
6、脑力劳动者
牡蛎含有牛磺酸、锌以及不饱和脂肪酸等对大脑有益的成分。牛磺酸有助于促进大脑发育、提升思维活跃度；锌会影响大脑的认知功能和记忆力；不饱和脂肪酸对神经细胞的正常运作有积极作用，脑力劳动者食用后可缓解大脑疲劳、增强记忆力与思维能力。
7、男性生殖功能欠佳者
牡蛎富含锌元素，而锌对于男性生殖系统的正常发育、精子的生成与质量提升以及维持正常的性功能都起着关键作用，所以男性若存在生殖功能方面的问题，如精子活力低等情况，适量食用牡蛎可在一定程度上起到辅助改善的作用。
