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牛尾的作用与功效

牛尾
性味归经:牛尾味甘性平,入脾,胃经
功效作用:补脾胃,益气盘,强筋骨,化痰息风
禁忌人群:高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎
适宜人群:一般人群均可食用,贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员

1牛尾介绍

牛尾为黄牛或水牛的尾巴,是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头,另一端却如食指般细,边上的肉也由厚到薄,牛尾外面有一层筋膜,肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质,而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉,使之更加松软和滑嫩。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。牛尾营养价值很高,富含胶质,风味十足,美味又滋养。牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等。

2牛尾的营养价值

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

3牛尾的功效与作用

牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。

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