胆结石朋友可以适量吃点瓜子仁的，但是不建议一次吃太多，瓜子仁含丰富的蛋白质，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。瓜子仁有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。
营养价值
1. 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。
2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益。
3. 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。
4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。
5. 葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
禁忌人群
肝炎患者忌食。
