胰腺炎刚出院10-15天内一般是不建议吃卤豆干的，豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
卤豆干的营养价值
1、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
2、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高
卤豆干的食用禁忌
钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
