胰腺炎是可以吃芥菜叶的，胰腺炎刚出院15天内可以用芥菜叶做蔬菜粥，芥菜叶性温、味辛，归肺、胃经;具有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气。
芥菜叶的营养价值
1、小叶芥菜含有维生素a、b族维生素、维生素c、维生素d很丰富。
2、小叶芥菜中含有大量的抗坏血酸，这是一种活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
3、小叶芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
