胰腺炎恢复期是可以吃山药泥的，胰腺炎恢复期吃山药泥不宜添加沙拉酱等佐料。山药泥可以健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病。是大众的滋补佳品。
山药泥的营养价值
山药泥是蒸熟碾压成泥的山药，营养保留完整、质地细腻、极易消化，是辅食、养胃、控糖、老人体虚人群的优选食材。下面从基础营养、核心营养成分、养生功效、适宜人群、食用禁忌、食用建议完整详解。
一、基础营养（每 100g 熟山药泥，铁棍山药最优）
热量：约 57 大卡，极低脂肪（0.2g）、低碳水、低钠
碳水化合物：14.5g（优质缓升糖淀粉）
蛋白质：2.3g（优质植物蛋白）
膳食纤维：1.8g（细腻可溶性纤维，不刺激肠胃）
矿物质：钾 256mg、钙、镁、铁、锌
维生素：维生素 C、B 族维生素（B1、B2）
二、核心营养与作用（山药泥最关键价值）
1. 黏液蛋白
在胃黏膜形成保护性黏膜，隔绝胃酸刺激，修复胃黏膜，适合胃炎、胃弱、反酸、脾胃虚弱人群。
延缓糖分吸收，平稳餐后血糖，减少血糖骤升，适合控糖人群替代精米白面。
润肠、养护肠道黏膜，调节肠道菌群。
2. 消化酶
含量丰富，能直接分解淀粉、促进食物消化，改善积食、腹胀、消化不良、食欲不振，天生健脾助消化。
3. 山药多糖、薯蓣皂苷
增强机体免疫力，抗氧化、缓衰。滋阴补肾、润肺，温和补益肺肾。
4. 细腻膳食纤维
纤维细软，无粗糙粗纤维，不刮肠胃；既能促进肠道蠕动改善虚性便秘，又能收敛缓泻，双向调理大便，老人、幼儿肠胃无负担。
三、中医养生功效（性平、甘味，平补三焦）
山药泥味甘、性平，归脾、肺、肾经，温和滋补、不燥热、不滋腻过度
1、补脾养胃
改善脾胃虚弱、少食、腹胀、大便溏稀、消化差，是日常养胃首选辅食。
2、生津益肺
润肺润燥，缓解秋冬干燥、咽干、干咳少痰。
3、补肾益精
滋养肾气，改善体虚乏力、腰膝酸软。
