胰腺炎是能吃凤尾菇的，凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。胰腺炎刚出院可以用凤尾菇做粥，也可以水煮凤尾菇吃。
凤尾菇的营养价值
1、凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2 %，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35 %以上。鲜凤尾菇每百克含维生素C 高达33 毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1 、B2 、尼克酸、多种矿物质。
2、生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。
3、凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
4、凤尾菇又叫灰平菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇。