胰腺炎出院10天可以吃咸鸭蛋白部分，不建议吃咸鸭蛋黄部分，因为蛋黄部分脂肪含量较高，不适合刚出院的胰腺炎朋友食用。
1 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。同时咸蛋黄 油还可治疗小儿积食、明目养颜，外敷可治疗烫伤和湿疹。
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