胰腺炎刚出院是可以吃鸡蛋清的，但是不能用油炒！胰腺炎刚出院10-15天内不建议吃油，胰腺炎刚出院吃鸡蛋清可以吃煮的鸡蛋清或不用油煎的鸡蛋清。鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。
卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。
卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。
伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。
全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。
卵类粘蛋白是一个混合物，其中含有溶菌酶、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。
鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。
鸡子白的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。
1、鸡蛋清性微寒而气清，能益精补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
2、食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。
3、取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳。
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