胰腺炎出院后是可以吃茭白的。胰腺炎恢复期吃茭白做法要清淡！茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
茭白含有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等。每 100 克茭白中大约含有 1.2 克蛋白质、4 克碳水化合物以及 1.9 克膳食纤维，能为人体补充日常活动所需的能量和营养，维持身体正常的生理运转。
2、清热解毒
茭白性甘、寒，从传统医学角度来看，具有清热解毒的功效，对于体内有热邪，像出现心烦、口干、目赤肿痛等情况时，适当食用茭白有助于缓解这些不适症状，帮助身体排出热邪，恢复相对平和的状态。
3、利尿除湿
茭白有利尿的作用，能够增加尿液的排出量，从而促进体内多余水分以及湿气的排出，对于湿气较重、身体出现水肿（比如下肢水肿等情况）的人群来说，食用茭白可以起到一定的辅助改善作用，帮助减轻水肿、去除湿气，让身体感觉更为清爽。
4、通便防便秘
其含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，使粪便在肠道中移动得更顺畅，增加粪便体积，更容易排出体外，进而有效预防和缓解便秘问题，保持肠道的正常功能，维持肠道健康。
5、降低血脂
茭白中的膳食纤维能够结合肠道内的胆固醇等脂质成分，减少人体对它们的吸收，有助于降低血液中胆固醇的含量，对于调节血脂、预防动脉粥样硬化等心血管疾病有着积极意义，利于心血管系统的健康。
茭白富含维生素，如维生素 C、维生素 E 等抗氧化维生素，这些维生素能够清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞造成的氧化损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤保持弹性和光泽，起到一定的美容养颜效果。
