胰腺炎是可以吃莲藕的，莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。莲藕富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。
莲藕富含多种营养成分，含有丰富的碳水化合物，能够为人体补充能量，维持日常活动所需。同时，它还含有维生素 C、维生素 B 族等各类维生素，像维生素 C 具备抗氧化作用，有助于增强机体免疫力，促进胶原蛋白合成，对皮肤健康等也有益处；维生素 B 族参与体内众多的代谢过程，助力身体正常运转。此外，莲藕还含有钙、铁、钾等矿物质元素，钙能促进骨骼发育、维持骨骼健康，铁对于预防缺铁性贫血有着积极意义，钾则有助于维持正常的心脏功能和血压稳定。
2、消化系统方面
莲藕中含有大量的膳食纤维，这种物质可以促进肠道蠕动，帮助肠道内的食物残渣更快地排出体外，有效预防便秘发生，使肠道环境更加健康。而且，莲藕具有一定的健脾益胃功效，对于脾胃虚弱、食欲不振等情况，适当食用能起到一定的改善作用，有助于增进食欲、促进消化吸收。
莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维等成分，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，有助于降低血脂，对预防心血管疾病如动脉粥样硬化等有一定帮助。另外，莲藕还能起到一定的调节血压作用，利于维持心血管系统的正常运行。
莲藕性寒，具有凉血止血的功效，对于一些因血热而导致的咯血、吐血、尿血等情况，能起到辅助缓解作用，同时对于女性因血热引起的月经量过多等问题，也可适当食用莲藕辅助调理身体。
5、美容养颜方面
其富含的维生素 C 等抗氧化成分，有助于清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使肌肤保持弹性和光泽。而且莲藕中的黏液蛋白等物质也有助于维持皮肤的水分，让皮肤更加水润细腻。
