胰腺炎朋友刚出院15-20天内是不建议吃猪肝的，猪肝味甘、苦；性温；归肝经。猪肝中胆固醇含量较高，不适宜胰腺炎患者食用，尤其是胆源性胰腺炎患者更应该禁食猪肝才对。
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
《千金·食治》：“主明目。”
[忌食]患有高血压、冠心病、胆结石、胆囊炎等病人忌食，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
温馨提醒：炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
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