急性胰腺炎刚出院15天内是不建议吃荷包蛋的，因为蛋黄脂肪含量较高，是可以吃蛋清的部分的哦。荷包蛋有煎和煮2种做法，胰腺炎刚出院15天内不宜吃油煎方式制作的荷包蛋哦。胰腺炎刚出院15天内吃鸡蛋建议吃水煮蛋的蛋白部分哦。
1. 蛋白质
荷包蛋里面的蛋白质成分和人体所需要的成分比较接近，并且包含了人体必需的8中氨基酸。而我们知道，人体的细胞、酶等都是离不开蛋白质的参与的，所以蛋白质对人体正常生命活动具有非常重要的作用。
2. 卵磷脂
荷包蛋里的卵磷脂对人体的的神经系统发育具有重要的作用，所以平时用脑较多的人群可以多吃一些荷包蛋哦。
3.维生素
荷包蛋里面含有维生素A、维生素D、B族维生素等，都是维持身体正常活动所必需的维生素。例如人体如果缺乏维生素A的话，就会影响视力，缺乏维生素D的话，就会导致患上骨质疏松或者佝偻病等。
4.矿物质元素
钙、磷、铁等矿物质元素对人体也是具有非常重要的意义。
