糙米的营养价值虽然很高，但是长期食用，尤其是将糙米当成主食食用，会对人体产生一些不好的影响，最主要的影响就是会导致机体内矿物质摄入不足，所以糙米最好一周吃一次，每次吃个八分饱就够了。
糙米中虽然含有一定的矿物质元素和维生素，但糙米在存放过程中，一旦摄入适量的水分，加上存放环境温度改变，就会发芽，糙米在发芽的瞬间，所含的植酸钙镁和矿物质相结合，不易分解，这些矿物质并不会被人体吸收，而有可能通过大便排出体外，从而造成人体摄入矿物质不足，引起牙齿受损，骨骼脆弱的现象。吃糙米的时候不注意控制分量，过多食用，也会造成肠胃负担
1.糙米中的膳食纤维含量丰富，摄入适量的膳食纤维，能帮助改善肠胃机能，净化血液，软化粪便，预防肥胖，促进新陈代谢，以及排毒。
2.糙米的胚芽层中含有不饱和脂肪酸，能起到降低胆固醇，保护心脏的作用。
3.糙米胚芽中富含维生素E，摄入足量的维生素E能有效促进体内血液循环，维护身体机能。
4.糙米中的维生素E能有效中和自由基，延缓肌肤衰老，防止皱纹，色斑过早出现，使肌肤变得光泽明亮。
5.糙米中还有丰富的谷维素，能帮助调节胰腺“β细胞”，帮助稳定血糖。
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