食材：鱼头1个约500克、嫩豆腐1块、香菇8朵、大葱3段、姜3片、盐1茶匙、水1500毫升
做法：
1、将鱼头洗干净，从中间劈开，用厨房纸巾轻轻蘸干鱼头表面的水分;将嫩豆腐切成1厘米厚的大块;香菇用温水浸泡30分钟后，减掉香菇梗，洗干净备用
2、在不粘锅中倒入油，待7成熟的时候，放入鱼头，用中火将鱼头双面各煎3分钟，煎到略微金黄
3、将鱼头移在锅的另一边，用锅中的油爆香大葱和姜片
4、然后将不粘锅的食材(葱、姜和鱼头)倒入汤锅中，立即倒入足量的开水没过鱼头
5、再将香菇放入汤锅中，盖上盖子，用中火炖50分钟左右，最后放入豆腐，加入盐，继续煮3分钟即可
食材：鲩鱼200克、丝瓜1根、姜丝适量、料酒1茶匙、盐1/2茶匙
做法：
1、将鲩鱼洗干净，切成鱼片，用料酒略微腌制一会儿
2、将丝瓜去皮，切成块备用，将丝瓜和姜丝放入锅中
3、再放入鱼片用沸水中煮开，然后换成小火再煮15分钟
4、最后调入盐拌匀，盛碗即可
3、冬瓜香菇汤
食材：冬瓜200克、香菇2个、高汤1大碗、盐1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、将冬瓜去皮、去掉冬瓜籽，洗干净之后，切成片
2、香菇洗干净，去掉香菇蒂，切成香菇片(如果是用干香菇，则先泡软)
3、将高汤倒入汤锅中，放入冬瓜片，用中火煮到冬瓜变软
4、然后锅中放入香菇片，香菇煮熟之后，调入盐和胡椒粉，拌匀即可
