胰腺炎恢复期是可以吃意大利面的，意大利面具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，通体呈黄色，耐煮、口感好，具有平衡营养、控制血糖等功效。
1、平衡营养：意大利面主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，在制作时可添加肉类、蔬菜作为辅料，营养成分随辅料的品种和配比而异，意大利面易于消化吸收，有改善贫血、平衡营养吸收等功效。2、控制血糖：意大利面的原料是硬小麦，这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。
