山药本名叫薯蓣，通称山药，也叫淮山，其中含有两种成分生物碱和皂甙。生物碱是主要存在于高等植物体内的，对生物体有毒性或强烈的生理作用，处理山药接触到了生物碱会出现过敏症状。而山药中另一种过敏成分是皂素，皂素无毒，特性怕热，但是可以提高细胞膜的透过性，促进生物碱对人体的伤害，还会刺激粘膜，肌肤或粘膜接触到了就会出现红肿等现象。消除山药粘液引起的手痒，可以尝试搓米法、热水法、火烤法、抹醋法或者白酒法。
1、搓米法。
切完山药后可以把手放在大米里反复地揉搓，可以缓解痛痒感。
2、热水法。
切完山药后把手放入热水当中浸泡5分钟，也可以起到缓解痛痒感的作用。
3、火烤法。
处理山药后可以把手放在火上烘烤一下，反复翻动手掌，让手部均匀受热，就可以缓解痛痒。不过此法切记注意安全，不要烧伤皮肤。
4、抹醋法。
手上沾了山药粘液后先把手上的粘液冲洗干净，然后在手上抹醋，指甲缝里也别落下，稍过一会儿这种痛痒感就会逐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
5、白酒法。
手接触到山药发痒的话，可以先用肥皂把过敏处洗干净，然后涂抹白酒在发痒部位的皮肤上，然后静待其挥发，挥发之后再用肥皂洗干净即可止痒。
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