1、菠菜是生活中常见的绿色蔬菜，颜色为绿色或深绿色，味道鲜美，已成为家庭必备蔬菜。菠菜富含营养价值和多种维生素，还具有多种功效作用，如以增强人体骨骼发育和改善人脑记忆，美容养颜作用等。有许多饮食习惯，受到许多人的喜爱。菠菜柔嫩爽口，味道鲜美，榨成菠菜汁的功效与作用也有很多。菠菜营养丰富，其味甘、性凉，入脾胃经，是滋阴清热的蔬菜。菠菜既有良好的营养价值，又有很高的药用价值。李时珍认为菠菜有养血、止血、滋阴润燥的作用，而且菠菜性凉清热，甘凉生津。故菠菜汁的功效与作用包括治疗口腔溃疡、鼻出血、牙龈肿痛、皮肤干燥、嘴角生疮等。菠菜又称波斯菜、赤根菜、红菜等，是人们常吃的一种蔬菜。菠菜汁的功效与作用也是有很多的，由于它富含多种重要的维生素和微量元素，饮之既可补充营养、预防疾病，还可激活大脑功能，增强青春活力，对人体健康非常有益。
2、菠菜汁中含有β-胡萝卜素，其含量仅次于胡萝卜，β-胡萝卜素可以预防动脉硬化，维持皮肤、头发、牙齿的健康。维生素C可以预防和治疗感冒，并有美化肌肤、预防癌症的作用。
3、菠菜的含铁量极高，铁是血红蛋白的组成成分。菠菜的红色根部含有锰，可预防骨质疏松症、增进记忆力、缓和过敏和情绪不安，所以在做菠菜汁时最好连根一起榨。
4、菠菜还含有丰富的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、叶酸和钙等营养素。膳食纤维具有整肠的作用，有助于改善便秘、减少成人病的发生。摄取100克的菠菜，就可以满足人体一天所需的维生素A、维生素C和1/3的铁。
需要注意的是，虽然菠菜汁含铁量非常高，但由于其中能被人体吸收的铁含量却不多，且不利于身体对钙和锌的吸收，故不宜饮用菠菜汁来补铁，尤其不要给孩子喝太多菠菜汁。
