1、西芹
西芹算是芹菜，它是芹菜的一个品种，西芹的养生跟芹菜养生效果可是有异曲同工之妙。我们知道，芹菜味甘、苦、性凉，食用具有平肝清热、祛风利湿的功效，而且对目红痈肿、眩晕头痛等都有很好的良效。
2、茭白
茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白口感质地鲜嫩，被视为蔬菜中的佳品，秋季食用也是大有好处的。而且茭白甘寒，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，用一点腊肉和茭白一起炒，味道更加香哦。
3、莴笋
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可以增强消化液和胃液分泌，然后促进胆汁的分泌，对人体的健康有着很好的作用。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
4、菜花
菜花的营养价值非常的高，所含的维生素和矿物质非常的丰富。每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。
5、菠菜
菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。菠菜是叶酸冠军，含有很多对人体有益的物质，除了镁、铁、锌等矿物质外，菠菜中含有丰富的叶酸，叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力。菠菜还是叶黄素的最佳来源之一，叶黄素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性可是十分有效的，秋季多吃可是对眼睛很有好处的。
6、胡萝卜
胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。
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