一般情况下，熬制阿胶糕是不需要加水的，如果加水，不仅难以熬制成型，还容易变质，导致保质期变短。熬阿胶一般会使用黄酒，不仅能烊化阿胶，还能去除阿胶的腥味、增加阿胶糕的功效和延长保质期。
1、保存环境，阿胶糕易融化，不能保存在温度偏高的地方，尤其是夏天，应尽量放在冰箱里。
2、在熬制阿胶糕的过程中有加水行为，加水不仅会是熬制的阿胶糕难以成型，还容易变质，减少保质期。
3、熬制时没有掌握好时间和火候，未出现挂旗就开始加入辅料，如果这一步有偷工减料，就会导致熬制的阿胶过稀，最终做出的阿胶糕就会比较软。
许多人在制作阿胶糕时都有疑惑，熬制阿胶糕是否需要加水呢?一般情况下，阿胶糕的做法中，是不需要加水的，这样不仅会花费更多的时间，还会影响阿胶糕成型。
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