新鲜黄花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，带一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黄花菜宜以干制品食用。黄花菜，也叫金针菜，原名叫萱草，古称忘忧。
1、安神
黄花菜具有安神等功效，因此黄花菜能够防治失眠，一定程度上缓解抑郁情绪。“黄花菜在一定程度上可以缓解中轻度抑郁，但不是说完全靠它来治疗抑郁症。每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为“干菜四大金刚”，对人体健康颇有益处。
2、健脑抗衰
黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有健脑菜之称，精神过度疲劳的现代人可以适量食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
