1、叶绿素析出
菊花茶从外表看是白色的，但是它也含有一定数量的叶绿素，这种物质在浸泡以后会析出，于是从就会发现区花泡了以后变绿了，应该说这种颜色的改变属于正常现象。
2、水的PH值
菊花泡以后变绿，与人们所使用水的PH值有很大的关系，因为菊花中的花色素遇到呈碱性的水以后，就会变成绿色，遇到微酸性的水时，变绿的机率就比较小。
3、水的温度
水的温度也是让菊花泡了以后变绿的主要原因，如果冲泡区花的水温特别高，它变绿的速度就特别快，冲泡菊花的水温在九十度左右，它变绿的速度就特别慢。
4、菊花的质量
菊花的质量也是让菊花泡了以后变绿的主要原因，因为有些菊花看上去白大又白，但它在加工时却用硫磺熏过，用开水冲泡以后马上就会变为绿色，而且茶汤也特别绿，喝的时候感觉茶汤有些呛，这种菊花不能经常冲泡饮用，不然会让身体吸收过量的二氧化硫，对身体健康不利。
