1、凉血排毒
绿豆鸽子汤的主要食材就是绿豆和鸽子，把它们结合在一起，做成汤品，能凉血排毒，因为绿豆性凉味甘，能清热解毒，消暑止渴，而鸽子性平味咸，能滋阴壮阳，更能养血补气，平时人们食用这种绿豆鸽子汤，既能吸收丰富营养，又能凉血解毒。
2、滋养肌肤
绿豆鸽子汤除了能凉血排毒以外，还能滋养肌肤，它不但能清除皮肤深层的毒素，还能去除皮肤表层中积存的湿毒，而且能促进皮肤细胞再生与代谢，可以滋养肌肤，能让人们的皮肤变得细腻而爽滑。
3、增加食欲
多喝绿豆鸽子汤还能增加食欲，因为绿豆鸽子汤中含有丰富的蛋白质和磷脂，这些物质被人体吸收以后，能兴奋神经，也能增加食欲，可以促进人体对多种营养成分的吸收和利用，对提高机体器官功能有很重要的好处。
4、降低胆固醇
绿豆鸽子汤中含有丰富的天然多糖，这种物质能增强血清中脂，蛋白酶的活性，可以让血液中的甘油三脂的分解，而它含有的球蛋白和多糖还能清除血管壁上积存的胆固醇，他们能让胆固醇稀释成胆子，加快胆汁中胆盐的分泌，降低人体对胆固醇的吸收，对人类经常出现的高血脂与动脉硬化都有明显预防作用。
相关阅读：绿豆的营养价值与功效作用绿豆性甘味凉；归心、胃经 。
