1、外表不同
大米实际上就是精致大米，也叫做白米，它是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品，颜色是白色的;而糙米只是脱去了稻谷的外壳，其他的部分都是保留着的，颜色通常为深棕色或者是浅棕色。
2、营养价值不同
稻谷是含有很丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质、纤维素等营养成分的，而这些营养成分大部分都是集中在果皮、种皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的营养价值是很高的;而大米只有胚乳，所以它大部分的营养成分都流失了，营养价值不高。
3、功效不同
糙米当中含有丰富的纤维物质，可以补充我们身体当中的纤维素，可以增强身体的抵抗力和免疫力;而大米所含的主要成分就是淀粉，可以增强我们的体质。
4、保存难易程度不同
糙米的表皮没有遭到破坏，不容易受到空气的氧化而出现发霉的情况，比较容易保存，而大米是精制品，很容易出现发霉的情况，是不容易保存的。不过不管是糙米还是大米，为了避免被虫蛀和发霉，夏季的时候最好还是放在冰箱当中冷藏。
总的来说，糙米不管是营养价值还是其他的方面都是要由于大米的，常吃糙米对我们的身体有很多好处，而且糙米还能和五谷杂粮相搭配，使它的营养价值可以更好的发挥出来;不过大米也有它的好处，不然它也不会被人们成为白丹，大家在日常的生活当中可以将两者合理的搭配食用。
