秋刀鱼中含有非常丰富的营养价值，一些营养成分是普通食物所没有的，比如秋刀鱼中含有人体所需的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，其中DHA被人们称作是脑黄金，对我们的脑神经非常的有利，在孩子小时候吃的话对孩子的脑部是非常有利的。
2、预防夜盲症
秋刀鱼含有丰富的维生素A和维生素E，其中它的维生素A比牛肉多出了16倍，对我们的眼睛来说是非常健康的，可以起到预防夜盲症的效果。
3、抑制高血压
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，对抑制高血压是非常有效的。
4、降低胆固醇
秋刀鱼中所含有的营养价值，对降低胆固醇有很好的效果，而且对抑制高血压有一定的好处。
5、延缓衰老
秋刀鱼中含有丰富的维生素B，这种营养物质对延缓衰老有很好的作用。
6、防治贫血
秋刀鱼的脊背上有一些肉质是发黑的，这里的肉质含有丰富的维生素B12，对预防贫血有很好的作用。
