菠萝蜜的营养丰富，被誉为热带水果皇后。一颗菠萝蜜每100克含碳水化合物24.9克，钙25毫克、磷5毫克、铁7毫克等，经常食用对人体有极大的益处。菠萝蜜吃起来又甜又烈。它香气扑鼻，富含糖分和维生素C，就连菠萝蜜核都是可以食用的。
菠萝蜜的核是不可以生吃的，菠萝蜜核含有大量的木质素，不容易被人体消化，容易造成肠胃不适、腹泻等症状。另外菠萝蜜的核直接生吃口感十分苦涩，相对于它的果肉来说难以下咽。如果想食用菠萝蜜的核最好还是煮熟后在食用，味如板栗。
菠萝蜜核不可以生食，但是煮熟或者炒制后的食用方法十分多样，常见的有盐水煮菠萝蜜核、菠萝蜜核煲汤等，具体的做法如下：
菠萝蜜核富含淀粉，在进行盐水煮食时，限烧开一锅水，放入洗干净的菠萝蜜的核，同时放入少许的盐，一起用温火煮，大约煮到一刻钟左右的时间即可出锅。在用菠萝蜜的核进行煲汤的时候要先将菠萝蜜的核清洗干净，然后在煲汤的时候，在汤里放入适量的菠萝蜜的核，等汤炖好之后，就可以喝汤吃核。
