1、具有优质的蛋白质和含量少的脂肪
一般鸽子蛋中的蛋白质不仅含量丰富而且质量也是比较高的。本身的脂肪含量也是比较低，而且磷脂、铁、钙、维生素的含量也是比较齐全，能够满足人体多种营养元素的需要;
2、核黄素含量突出
鸽子蛋中的蛋白质不仅含量高，能够与鸡蛋想比肩，而且更为重要的是里面的核黄素含量比较多，据说是鸡蛋的2-3倍，其中所含的钙和铁元素的含量更是比较多。
