1、最早发现安康鱼及其鱼肝美味的是日本关东人，它被日本关东人喻为人间养生保健，与河豚并列。
2、吃安康鱼的最佳季节是每年12月至次年春季，这段时间是安康鱼最为肥美的季节，也只有在这个时候才能品尝到新鲜的安康鱼及安康鱼肝。其余时间，大部分餐厅仅能提供冰鲜安康鱼肝，虽然口感差别不会太大，但营养价值至少降低了一半。
3、冰鲜的安康鱼肝在烹饪方法上也会有所局限，只能以酒煮为主，而新鲜的安康鱼肝则可以清蒸或做成刺身，入口将是无比的鲜甜和滑嫩。
4、日本人常常将安康鱼肝水煮后趁热蘸着调料吃，用来下酒，或做成“军舰寿司”的一种。而在日本料理餐厅内，也有安康鱼肝锅或者其他充满创意的食法，比如北京黑松白鹿餐厅将其与蟹籽、豆腐等拌制成小菜，香港竹寿司则是用火枪喷灼安康鱼肝厚片以制成烧安康鱼肝，而上海的鱼藏餐厅则选用了最传统的烹饪方法——酒煮，滋味更为浓郁清甜。
