山葵富含碳水化合物，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、解毒、增强肠道功能。
1、 祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
2、解毒：富含维生素c，有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
3、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调理经期过长(短)或是月经过少(多)。
4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5、其他功效：可治风湿性疾病，治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
适用人群
适用于风湿性疾病、高血压，高脂血症，痛经或月经不调，气喘，中鱼蟹之毒患者。
禁忌人群
1、胃炎、消化道溃疡患者忌食。
2、湿热体质，特禀体质，阴虚体质 ，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。
