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急性胰腺炎刚出院就可以吃鸡蛋清的，如水煮蛋的蛋清部分。但是急性胰腺炎刚出院15天内是不建议吃蛋黄的，因为蛋黄脂肪含量较高。吃蛋清部分完全没有问题。
急性胰腺炎吃鸡蛋的注意事项
1、急性胰腺炎刚出院15天内不能吃蛋黄部分，可以吃蛋清
2、胆源性胰腺炎患者与脂源性胰腺炎患者都要少吃或不吃蛋黄。
3、切莫生吃鸡蛋。
鸡蛋的营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
