胰腺炎恢复期是可以吃蒸茄子的，胰腺炎刚出院半个月内吃蒸茄子可以少加一点酱油调味。蒸茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
蒸茄子的营养价值
1、茄子含大量维生素D，能保护血管。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。
2、茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
3、茄子富含的维生素E可抗衰老，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。
