从外形到内在，核桃益智的声誉可谓家喻户晓。这可能是因为核桃所富含的Ω-3多元不饱和脂肪酸，这正是形成脑细胞膜的重要物质磷脂所必须的构成成分(脑细胞膜是一个磷脂双分子层结构)。同时，磷脂还参与神经递质乙酰胆碱的形成，乙酰胆碱好比神经细胞间传递信号的信使，缺少它则会导致反应速度变慢、记忆力下降 。
2、核桃饮品，营养精华没多少
有些号称含有六个核桃的饮品，以它的营养成分表为例，其中的蛋白质含量远远低于六个核桃本身的蛋白质含量，更别谈维生素E和不饱和脂肪酸了 。由此可知，在被稀释的核桃饮品中的核桃精华甚微，很多所谓的健脑补脑功能，更多的是商家所勾勒的美好蓝图而已。
3、核桃饮品，糖分不低
核桃饮品里面大都含有较多的精制糖，这种含精制糖的饮品喝太多，可能会增大肥胖、糖尿病、痛风、不育、提前衰老等风险。所以，目前世界卫生组织再次对精制糖的摄入量提出警示：建议成年人和儿童应将其每天精制糖的摄入量降至其总能量摄入的10%以下，如果进一步降低到5%以下(每天约25克，大概相当于6茶匙精制糖)，会对健康有更多益处。所以，可偶尔喝核桃饮品，但并不建议经常饮用，尤其对于成长中的青少年而言更要谨防这些甜蜜的诱惑。
4、吃核桃有学问
尽管核桃中的脂肪以对人体有益的不饱和脂肪酸为主，但它毕竟属于脂肪系列，1克脂肪同样会产生约38千焦的热量，吃太多照样会导致脂肪摄入偏高，引起超重、肥胖等问题，反而不利于脑健康。所以，吃核桃贵在坚持，每天1~2颗足矣。
