杂粮水份含量比精白米面要高很多，而杂粮的纤维素也多，所以要煮杂粮粥的话，一般要放6倍左右的水才能煮烂煮熟，而煮米饭只需加1.5倍水就够了。
所以同样的杂粮煮成粥，会比大米煮出来的多很多，所以这样来说，同等分量的粥，杂粮粥吃进去的分量就能比白米粥少得多了。
2、杂粮粥饱腹感强
杂粮粥中含有丰富的膳食纤维，能够让你有很强的饱腹感，吃完之后能长时间不会感觉到饿，能够避免身体摄入过多的热量。而且杂粮中的泛酸能够促进脂肪燃烧，例如镁能够帮助机体进行糖类和脂肪的代谢。
3、杂粮粥能缓解便秘
杂粮粥不但含水量高，而且也含有丰富的膳食纤维和抗性淀粉，能够在大肠中促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。
4、杂粮粥能够平稳血糖
杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用。因为杂粮粥含有较多的膳食纤维和矿物质，能够延缓淀粉的吸收，有助控制血糖。而且，吃杂粮豆类需要咀嚼，消化速度慢，血糖上升的速度也比较慢，这样就很难出现餐后血糖迅速上升或者因为饥饿而造成血糖不稳定的问题了。
5、杂粮粥的营养价值更高
杂粮营养丰富，营养素全面均衡，含有高比例的蛋白质、氨基酸，其营养效果远远超过精米白面，一碗杂粮粥的维生素、矿物质含量是半碗米饭的三倍以上。
所以说，一碗杂粮粥远比你想象中的营养价值更高，而且具有不可忽视的减肥作用，正在减肥中的你，不用再戒掉主食啦，可以根据你的身体需求和饮食结构，适量地吃一些杂粮粥，这样不仅不会胖还能帮助你减肥。
