常吃香菇是可以降三高的，香菇具有降三高的作用，香菇中的营养物质是非常丰富的，而不同的物质则发挥不同的作用。那么香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
1、提高免疫
香菇作为一种菌类食物是具有很好的提高免疫力功效的，可适宜多多食用。那么香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人们经常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建议在秋冬季节很容易感染风寒多吃一点香菇。
2、延缓衰老
香菇还有非常不错的延缓衰老作用，因为香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌
防癌抗癌的食物有很多种，而香菇的效果是颇好的。那么由于香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
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